Informations

Les points de vente

Vente à la ferme
le samedi matin entre 9h30 et 12h30

Marchés bio :
Saint Léger du Bourg Denis (76) tous les 1ers samedi du mois
et aussi quelques revendeurs sur d’autres marchés.

Magasins bio de la région
(Gournay, Rouen, Yvetot, Beauvais, Grandvilliers,…)

Grossistes :
Réseau Biocoop, SCOT La Cigogne (Alsace), Vitafrais, Vallée Verte (Allemagne), F Drujon

Affineur :
Le Finarde (JF Dubois)

Amap et groupements de consommateurs :
Saveurs et Savoirs (27), La Ruche qui dit oui

Restauration collective
Cuisine centrale de Rouen (Défis ruraux), Ecoles Paris V

Portage de repas à domicile :
Les Paniers Brayons

Tarifs à la ferme

Crème crue
- Pots de 20cl 1,80 €
- Pots de 50cl 3,50 €
- Au litre 6,80 €

Lait cru
- Bouteille 1 litre 1,00 €
- Vrac 0,70 €/litre

Beurre cru
- Plaquette 250g 3,00 €
- Plaquette 125g 1,50 €
- Plaquette 500g 5,90 €
- Au kg 11,70 €

Fromage blanc
- Battu 500g -20% MG 2,30 €
- Battu 500g -40% MG 2,50 €

Neufchâtel
- Briquette 100g 1,15 €
- Coeur 200g 2,30 €
- Coeur 600g 6,80 €
- Gournay 2,80 €


Téléchargements


Fromagerie

Depuis 2001 un atelier de transformation du lait a vu le jour. Il a été construit dans le prolongement de la laiterie à l’intérieur d’un bâtiment ancien, ce qui a permis de maintenir le cachet du corps de ferme. Les produits fabriqués sont principalement le fromage de Neufchâtel (le seul en agriculture biologique), le beurre et la crème. Il y a aussi du fromage blanc et plus récemment un nouveau fromage, le Gournay (65% de Matière Grasse).

Crème, beurre, fromage blanc et fromage de Gournay sont vendus localement (vente à la ferme le samedi matin, marché bio de Montmain, amap, Saveurs et savoirs, collèges, lycées, épiceries. Le fromage de Neufchâtel est vendu plus largement dans les magasins bio du réseau Biocoop, mais aussi en Alsace, en Allemagne.

Vue d'ensemble fromagerie


Qualité des produits

Pour la fabrication du fromage la recette est celle du cahier des charges de l'appellation Neufchâtel (Appellation d'Origine Protégée) lien www.Neufchâtel-aoc.org. En revanche, contrairement à la plupart des producteurs qui utilisent des ferments lactiques industriels, la prématuration du lait se fait par addition de petit lait.

Cela permet de conserver une meilleure typicité au produit, qui exprime ainsi au mieux les caractéristiques du terroir.

Prix

Les prix de vente des produits varient selon le lieu de vente pour tenir compte du coût du transport et du temps passé à la vente. Comparativement aux autres produits laitiers fermiers non bio, les prix pratiqués à la ferme (voir ci-contre) sont peu élevés.


Bien manger pour faire du bon lait

Le laboratoire

Phase de caillage

Mélanie et Romain

Moulage

Fromages fraichement moulés

Fromages fleuris

Les principaux produits fabriqués

salage de la pate

  • L'histoire

    L'histoire de la ferme

    Je suis le 6ème descendant de la famille Moinet à travailler sur la ferme. Avant 1850 la ferme appartenait à la famille Cuel dont la fille a épousé Onésime Moinet, mon aieul. On sait aussi qu’avant la Révolution française, le clergé de Beauvais en était propriétaire. Le plus vieux bâtiment, la maison d’habitation en pierre et tuiles normandes, date de 1780 environ..... en savoir +

  • Le Séchoir

    Principe du séchage en grange.

    La construction d’un séchoir à foin en 2010 va permettre d’améliorer la qualité du foin récolté et de supprimer l’ensilage d’herbe, qui représentait un risque pour la qualité des produits laitiers fabriqués sur la ferme. en savoir +

  • Les cornes de la vache

    Les cornes de la vache.

    La vache est un animal cornu, c'est bien connu. Les cornes sont plantées de chaque coté du chignon de la vache. Elles sont creuses et persistantes (elles ne tombent pas comme celles des cerfs), et peuvent avoir plusieurs formes et plusieurs couleurs différentes, qui permettent souvent à elles seules de reconnaître les différentes races de vache. La longueur des cornes peut servir à déterminer l'âge de la vache. Souvent aussi, on peut voir des anneaux sur les cornes : à chaque (mise bas)... en savoir +

  • Les veaux

    Les veaux.

    Chez moi, à la naissance, les veaux restent avec leur mère dans le troupeau pendant presque deux semaines. Cette pratique permet un meilleur démarrage pour les veaux. La séparation à 15 jours est assez difficile pour la mère ; le veau pleure un peu mais il a surtout soif. Ensuite les veaux sont élevés ensemble dans un bâtiment par petits groupes jusqu’au sevrage à 4/5 mois. La croissance est beaucoup plus élevée pour les veaux nourris au pis pendant 15 jours. Ils sont ... en savoir +